Ariela Bankier

Fondatrice e Direttore

Sono la CEO di Travel Italy Guru,  un boutique tour operator con sede in Toscana, e autrice di diverse guide sull’Italia. Il mio lavoro—e la mia passione—è progettare esperienze autentiche e su misura che celebrano cibo, vino e cultura, valorizzano le eccellenze locali e lasciano ricordi preziosi nei cuori dei partecipanti.

Nutro un profondo amore e rispetto per gli straordinari prodotti agro-alimentari toscani: sono il fondamento del patrimonio gastronomico locale e la bussola che guida il mio lavoro.

Grazie al mio background accademico e formativo—laurea magistrale in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali, maestra assaggiatrice di formaggi ONAF, sommelier AIS e altro—posso raccontare la filiera tradizionale dal campo alla tavola e curare esperienze che presentano al meglio il patrimonio enogastronomico del territorio.

The Locals’ Table è, per me, l’incontro naturale tra turismo rigenerativo, apprendimento esperienziale ed eccellenza culinaria: un progetto che mette in luce cibi tradizionali, razze autoctone, dieta mediterranea e biodiversità, con un obiettivo semplice: condividere la bellezza di questa terra con viaggiatori curiosi e consapevoli.

Ilaria Mosti

Gruppo di ricerca

Sono una consulente di comunicazione ed esperta di branding con una passione per il cibo, la sostenibilità e l’agricoltura. Sono laureata in agronomia e vivo in una splendida parte della Toscana settentrionale, circondata dalla natura e da incredibili prodotti locali.

Come membro del team di ricerca per questo progetto, il mio obiettivo è quello di valorizzare i prodotti unici della Toscana settentrionale, in particolare quelli delle Alpi Apuane, degli Appennini e della Garfagnana.

Riccardo Negro

Gruppo di ricerca

Cresciuto tra gli ulivi e i profumi della campagna salentina, ho sempre sentito un forte legame con la terra e i suoi frutti. Da bambino accompagnavo mia madre ai mercati locali: un rito che ha acceso in me un amore duraturo per i prodotti tipici, per le persone che li creano e per le storie che custodiscono.

Questa passione mi ha portato a laurearmi in Scienze Agrarie all’Università di Pisa, con una tesi sul turismo rurale in Toscana. Oggi proseguo il percorso con un Master in Sistemi Agricoli Sostenibili, approfondendo il legame tra agricoltura, territorio e comunità.

Come membro del team di ricerca di The Locals’ Table, seleziono prodotti unici e biodiversi e cerco esperienze rurali che riflettano l’anima più autentica della Toscana, genuina e radicata nella tradizione. Il mio obiettivo è aiutare chi viaggia a scoprire un volto diverso della regione e a viverla non solo da visitatori, ma quasi da abitanti.

Marco Franchini

Gruppo di Ricerca e Degustazioni Guidate

“Imprintato” dalla famiglia, sono abituato da sempre a porre cura ed attenzione nella scelta dei prodotti per l’alimentazione. Le mie prime esperienze nell’uso dell’analisi sensoriale per i prodotti di enogastronomia risalgono ai primi anni 2000 con i corsi dell’associazione italiana sommelier di cui faccio tuttora parte, successivamente ho ottenuto il titolo di maestro assaggiatore di formaggi con ONAF, maestro assaggiatore di salumi con ONAS, e assaggiatore di grappe e distillati con ANAG. Partecipo come giudice ai concorsi caseari sia locali che nazionali, lo stesso per i salumi. Inoltre ho frequentato il corso di perfezionamento in “metodi sensoriali per le tecnologie alimentari e l’alimentazione: percorso per giudice sensoriale selezionato…”   presso l’università di Pisa. Attualmente svolgo attività di assaggiatore/divulgatore di formaggi e salumi con particolare attenzione ai prodotti del territorio.