Olio extravergine d’oliva e vino

La Toscana è celebre in tutto il mondo per i suoi vini, ma è anche patria di alcuni tra i migliori oli extravergine di oliva d’Italia. Noti per il profilo deciso e per l’alto contenuto di polifenoli, gli EVO toscani nascono da varietà locali come Frantoio (fruttato con note di carciofo ed erba appena tagliata), Moraiolo (ricco ed erbaceo con finale speziato) e Leccino (delicato ed elegante). Imparare a riconoscerne gli aromi, comprendere il processo produttivo e padroneggiare le tecniche di degustazione significa entrare nel cuore dell’identità culinaria toscana. Per questo organizziamo visite e degustazioni guidate presso frantoi appassionati—soprattutto piccole aziende meno note, ma piene di sorprese.

E poi c’è il vino. Oltre ai nomi iconici come Chianti e Brunello di Montalcino, la Toscana custodisce una ricchezza di etichette meno conosciute, spesso ottenute da vitigni autoctoni coltivati in vigneti storici. Dalle zone costiere alle aree montane, i diversi paesaggi favoriscono uve che offrono espressioni uniche del terroir. Con The Locals’ Table mettiamo in luce queste gemme nascoste e invitiamo a degustare vini intimamente legati al luogo, alla tradizione e a pratiche agricole sostenibili.

Questa varietà di olive e uve racconta una storia di biodiversità, patrimonio culturale e rispetto per la terra. Partecipando ai nostri corsi di cucina, degustazioni e visite in cantina, andrete oltre la superficie—dall’oliveto al bicchiere, dalla terra al sorso—e assaggerete i sapori che rendono la Toscana davvero indimenticabile.

Consultate il calendario per scoprire i prossimi eventi e unitevi a noi in un viaggio alla scoperta del lato più delizioso, e spesso inesplorato, della Toscana.