“Imprintato” dalla famiglia, sono abituato da sempre a porre cura ed attenzione nella scelta dei prodotti per l’alimentazione. Le mie prime esperienze nell’uso dell’analisi sensoriale per i prodotti di enogastronomia risalgono ai primi anni 2000 con i corsi dell’associazione italiana sommelier di cui faccio tuttora parte, successivamente ho ottenuto il titolo di maestro assaggiatore di formaggi con ONAF, maestro assaggiatore di salumi con ONAS, e assaggiatore di grappe e distillati con ANAG. Partecipo come giudice ai concorsi caseari sia locali che nazionali, lo stesso per i salumi. Inoltre ho frequentato il corso di perfezionamento in “metodi sensoriali per le tecnologie alimentari e l’alimentazione: percorso per giudice sensoriale selezionato…” presso l’università di Pisa. Attualmente svolgo attività di assaggiatore/divulgatore di formaggi e salumi con particolare attenzione ai prodotti del territorio.